前不久，小編訪談了長(zhǎng)友養(yǎng)老院慧苑餐飲部負(fù)責(zé)人陳夯，他一九七七年八月出世，河北吳橋縣人。初中畢業(yè)后，才滿(mǎn)二十歲的他帶著“餐館帶頭人”的理想，報(bào)名參加了山東德州明地技工學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)，獲得初級(jí)中式烹調(diào)師資質(zhì)。一九九八年從家鄉(xiāng)趕到北京市變成餐飲經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)中的一員，堅(jiān)持不懈邊工作中邊學(xué)習(xí)培訓(xùn)，二零零五年獲得了高級(jí)中式烹調(diào)師資質(zhì)。在長(zhǎng)友養(yǎng)老院雅苑餐飲部工作中了2年多，于今年改任長(zhǎng)友養(yǎng)老院慧苑餐飲部負(fù)責(zé)人。曾一度遭受了領(lǐng)導(dǎo)干部和年長(zhǎng)者夸贊與夸獎(jiǎng)，在十月份養(yǎng)老院舉行的“100天勞動(dòng)競(jìng)賽”中獲得了第一名的優(yōu)異的成績(jī)。

長(zhǎng)友養(yǎng)老院慧苑是專(zhuān)業(yè)為失智癥年長(zhǎng)者用心打造出的一個(gè)養(yǎng)老服務(wù)服務(wù)站，慧苑飯店硬件設(shè)施齊備，機(jī)器設(shè)備作用優(yōu)秀，是一個(gè)可另外為上百余人出示飲食搭配服務(wù)項(xiàng)目的場(chǎng)地?，F(xiàn)階段，餐飲部現(xiàn)有職工10余名，肩負(fù)著養(yǎng)老院（慧苑）2個(gè)飯店近30位年長(zhǎng)者和100多位工作員的一日三餐服務(wù)保證每日任務(wù)。

大家都了解，人是鐵飯是鋼。餐飲部在養(yǎng)老院應(yīng)對(duì)來(lái)源于天南地北、不一樣口感、年大體弱多病的年長(zhǎng)者人群，陳夯負(fù)責(zé)人領(lǐng)著精英團(tuán)隊(duì)，不畏艱難，想方設(shè)法，加強(qiáng)工作落實(shí)，在年長(zhǎng)者一日三餐的營(yíng)養(yǎng)成分配制、平衡膳食上狠下功夫、重實(shí)效。

重視專(zhuān)業(yè)技能師徒結(jié)對(duì)。他提到淬煉先要本身硬，在平常工作上，堅(jiān)持不懈帶領(lǐng)干，規(guī)定員工作中做的自身最先保證。在菜肴制做上，把難度系數(shù)很大的活交給自身，時(shí)刻做樣版，隨處做表率。把自己學(xué)得累積的烹飪專(zhuān)業(yè)技能不遺余力從零地教授給主廚，誠(chéng)心誠(chéng)意地協(xié)助大伙兒提升專(zhuān)業(yè)技能，使主廚們十分打動(dòng)，不錯(cuò)地激起了工作熱情，提高了團(tuán)隊(duì)的凝聚力和服務(wù)項(xiàng)目力。食物方案購(gòu)置。當(dāng)日應(yīng)用什么食物、用是多少，定時(shí)執(zhí)行定量分析，隨買(mǎi)隨用，把好啦食品工業(yè)前食物提供第一關(guān)，基礎(chǔ)確保了食物新鮮，再再加純手工制作，為用餐工作人員出示了色香味俱全美麗的食品類(lèi)供貨。搞好日常飲食確保，每日純手工制作16種菜肴、8種正餐。她們依據(jù)年長(zhǎng)者的飲食搭配特性，保證了燒菜低油、少鹽、中辣，正餐軟、爛，食香色美。突顯人性化確保，擅于征求高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師的建議，依據(jù)每一位年長(zhǎng)者的飲食搭配風(fēng)俗習(xí)慣、喜好、病歷來(lái)調(diào)整一日三餐的飲食搭配，制做專(zhuān)職人員專(zhuān)餐。她們還為年長(zhǎng)者出示了來(lái)人聚會(huì)活動(dòng)、生日宴、病號(hào)飯餐館確保服務(wù)項(xiàng)目，不錯(cuò)地考慮了年長(zhǎng)者們的飲食搭配要求。平常按時(shí)走訪調(diào)查年長(zhǎng)者征詢(xún)建議，學(xué)習(xí)情況。堅(jiān)持不懈每個(gè)月舉辦民委會(huì)、每星期機(jī)構(gòu)主廚研討會(huì)，談要求、論飲食搭配、說(shuō)菜肴。在不一樣的時(shí)節(jié)，把最合適年長(zhǎng)者要求的食品類(lèi)制做出去，讓年長(zhǎng)者們吃的環(huán)境衛(wèi)生、吃的美味可口、吃的營(yíng)養(yǎng)成分。

性命比較有限，服務(wù)項(xiàng)目無(wú)盡。陳夯負(fù)責(zé)人提到，在化學(xué)物質(zhì)日益增長(zhǎng)的時(shí)期，要把為老正餐服務(wù)項(xiàng)目作為一件大事兒擺到工作日?qǐng)?bào)，持續(xù)科學(xué)研究年長(zhǎng)者逐漸提高的飲食搭配日常生活新要求，在學(xué)習(xí)提高主廚技術(shù)實(shí)力上狠下功夫，決不會(huì)考慮現(xiàn)況，一門(mén)心思撲下身子做餐館，讓年長(zhǎng)者們?cè)陴B(yǎng)老院享有到大量的人間美味。